La recette de ma grand-mère

Pour environ 15 crêpes 

Ingrédients: 

500grs de farine de blé noir (Il y a plusieurs marques sympa et pas chères. Regardez bien la provenance du blé noir)

2 càs de farine de froment (farine blanche)

1 poignée de gros sel (Guérande bien sûr!) 

1 oeuf

1 litre d'eau

1 càs d'huile

Pour graisser la crêpière, ma grand-mère utilisait un mélange de jaune d'œuf et de saindoux

Préparation

Dans un grand saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel l’œuf entier, le gros sel , l’huile et l’eau.

Battre à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Pourquoi? Il faut aérer la pâte. Vous n'aurez pas le même résultat au fouet. Ma grand-mère la frappait vraiment avec la paume. De vrais coups de fouets :)

Laisser reposer la pâte minimum 1heure avant la cuisson. La pâte va s'épaissir il faudra donc ajouter un peu d'eau ensuite. 

Cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière normale. Pas obligé d'avoir tout le matériel du parfait crêpier pour obtenir de bons résultats. Elles seront plus épaisses (comme chez mémé!) (électrique krampouz préchauffée à 210-230°C.)

Retourner la crêpe  lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.

Retournez à nouveau la crêpe et la garnir. (C'est sacré! Je ne mange pas de crêpe à l'envers!)